Спаржа — травянистое растение, возделывается повсеместно как овощная культура, находится в родственной ботанической связи с луком, чесноком и пореем. В своё время была любимым блюдом Юлия Цезаря, Людовика XIV, Томаса Джефферсона, Л. Н. Толстого. Как ингредиент встречается в «De re coquinaria» Апиция — это самая древняя кулинарная книга. Может быть разных оттенков — белого, зелёного, фиолетового, розового. Входит в рацион лечебных столов и правильного питания. Не менее активно используется при похудении — в разгрузочных днях и диетах.
Механизм похудения
Есть немало предпосылок, послуживших основанием для того, чтобы спаржа была частью диетического питания и употреблялась при похудении.
Во-первых, этому способствуют её количественные характеристики:
- она низкокалорийна: на 100 г молодых побегов приходится всего 21 ккал;
- в ней достаточно белков, практически нет жиров, а углеводы — сложные, то есть полезные для похудения: соотношение Б/Ж/У выглядит следующим образом — 1,9/0,1/3,2;
- у неё низкий гликемический индекс (всего 15 единиц), а это значит, что она не провоцирует всплеск инсулина в крови, обеспечивает длительное насыщение и спасает от голода;
- в ней всего 0,25 хлебных единиц (ХЕ), поэтому её могут включать в рацион люди, страдающие сахарным диабетом I и II типа, не боясь перебора суточной нормы и не опасаясь ожирения.
Во-вторых, она обладает рядом свойств, благодаря своему химическому составу (в ней много витаминов, минералов, органических кислот, антиоксидантов, фитостеролов), которые запускают в организме ряд химических процессов, необходимых для похудения:
- обладает мочегонными свойствами, выводя из организма лишнюю жидкость и устраняя отёчность;
- снимает усталость, снабжая энергией, которой так не хватает во время диет, когда на фоне ограничений в еде приходится ещё и спортом заниматься;
- прочищает кишечник от скопившейся слизи, каловых масса, токсинов — слабительные свойства выражены хоть и неярко, но они присутствуют и выполняют свои функции;
- снижает аппетит;
- успокаивающе действует на нервную систему, что позволяет избежать компульсивного переедания;
- избавляет от целлюлита.
Так что спаржу при похудении есть можно: польза будет однозначно, но лишь при соблюдении всех мер предосторожности. При неправильном употреблении она может навредить здоровью.
Врачи отмечают, что спаржа является полезным продуктом для тех, кто стремится похудеть. Она низкокалорийна и богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать аппетит. Спаржа содержит множество витаминов и минералов, включая витамины A, C, E и K, а также фолиевую кислоту, что делает её ценным дополнением к рациону.
Специалисты рекомендуют употреблять спаржу в отварном или запечённом виде, так как это позволяет сохранить её питательные вещества. Жарка может привести к потере витаминов и увеличению калорийности блюда. Также полезно сочетать спаржу с другими овощами и белковыми продуктами, такими как курица или рыба, что сделает блюда более сбалансированными и питательными. В целом, спаржа может стать отличным союзником в борьбе с лишним весом, если её правильно включить в рацион.
Польза и вред
Полезные свойства:
- снижает давление;
- уменьшает уровень холестерина;
- полезна при тахикардии;
- расширяет сосуды, ускоряя кровоток, из-за чего улучшается снабжение тканей кислородом;
- очищает организм от хлоридов, мочевины, фосфатов;
- научно доказано, что она полезна при заболеваниях почек, мочевого пузыря, печени, ССС, ревматизме, анемии, сахарном диабете, эпилепсии, атеросклерозе, аллергии, угревой сыпи, эректильной дисфункции, шигеллёзе;
- замедляет процессы старения и продлевает жизнь, так как содержит большое количество антиоксидантов;
- укрепляет иммунитет.
Побочные эффекты:
- скопление солей щавелевой кислоты → образование камней в мочевом пузыре;
- увеличение количества пуринов → их превращение в мочевую кислоту, которую почки не успевают выводить из организма → она выпадает в осадок в виде кристаллов → они оседают в суставах → начинаются боли, образуются отёки в этих местах → развивается подагра;
- раздражающее действие на стенки ЖКТ;
- неприятный запах мочи;
- «спаржевая чесотка»: на коже появляются аллергические пятна даже при соприкосновении со спаржей, не говоря уже о том, какая реакция бывает на её употребление;
- метеоризм.
Противопоказания:
- подагра, любые проблемы с суставами;
- склонность к аллергии;
- индивидуальная непереносимость;
- мочекаменная болезнь, генетическая предрасположенность к ней;
- почечные колики;
- обострение любых заболеваний ЖКТ, особенно язвы;
- панкреатит;
- простатит;
- запущенная онкология;
- возраст до 2 лет;
- лактация;
- одновременный приём препаратов, разжижающих кровь.
При наличии данных заболеваний и во время беременности при планировании похудения с помощью спаржи следует в обязательном порядке проконсультироваться с лечащим врачом.
Способы похудения
Разгрузочный день
Для похудения можно время от времени устраивать разгрузочные спаржевые дни. Из неё можно делать разные диетические блюда, однако в общей сложности нельзя съедать более 500 г этой овощной культуры. Разделите данный объём на 5 приёмов пищи по 100 г. Учитывая слабительные и мочегонные свойства, таким оригинальным способом можно сбросить до 1,5 кг.
Диета на спарже
Она может выступать в качестве основного продукта в диете для похудения. При этом важно учесть все побочные эффекты, которые может спровоцировать её активное употребление, а также противопоказания.
Суточная норма остаётся, как и во время разгрузочного дня, — 500 г в день в составе любых диетических блюд. Но дополнительно можно включать в рацион и прочие диетические продукты: куриную грудку, яйца, другие низкокалорийные овощи, несладкие фрукты, зелень, ягоды.
Важно правильно рассчитать для себя норму суточной калорийности и не превышать её (формулы для этого можно взять здесь). Длительность спаржевой диеты не должна превышать 1 неделю. Похудение может составить до минус 3 кг. Оптимальные варианты: 3 или 5 дней.
В составе других диет
Она может быть вспомогательным продуктом практически в любой другой диете (белковой, вегетарианской, низкоуглеводной). В этом случае в день следует ограничить её потребление до 100 г в любом виде (кроме жареного). Рекомендуемый срок похудения таким образом — не более 2 недель. Примерный результат похудения — минус 5 кг.
Читайте также:
Спаржа — это не только вкусный, но и полезный овощ, который активно используется в диетах для похудения. Многие диетологи отмечают, что спаржа низкокалорийна и богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать аппетит. Кроме того, она содержит витамины A, C, E и K, а также минералы, такие как калий и фолат, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья.
Что касается способов приготовления, то наилучший вариант — это запекание или приготовление на пару. Эти методы сохраняют питательные вещества и позволяют избежать лишнего жира. Некоторые предпочитают есть спаржу в сыром виде, добавляя её в салаты, что также сохраняет все полезные свойства. В любом случае, спаржа — это универсальный продукт, который можно легко включить в рацион, чтобы поддерживать фигуру и общее здоровье.
Рекомендации
Какой сорт выбрать
- Белая
Распространена в Германии. Приятна на вкус, мягкая, нежная. Дорого стоит. Не считается диетическим сортом, так как по сравнению с остальными содержит много сахара. Поэтому для похудения лучше не использовать. Если же вариантов больше нет, не забудьте перед приготовлением снять с побегов плёнку.
- Зелёная
Распространена в Великобритании. Обладает ярким, оригинальным вкусом. Самая богатая на витамины и антиоксиданты. Идеальна для похудения.
- Фиолетовая
Самый редкий сорт. Трудно отыскать, поэтому при похудении на неё лучше не рассчитывать. Но, даже если она вам встретится, не торопитесь приобретать. Обладает необычным вкусом с примесью горечи, поэтому многим просто не нравится.
- Соевая
Самая дешёвая и доступная, используется в восточной кухне. Однако к огородной культуре никакого отношения не имеет. Когда кипит соевое молоко, на его поверхности образуется твёрдая пенка. Её снимают, засушивают и нарезают в виде спаржевых побегов. Калорийность данного продукта составляет целых 400 ккал, да и никакими полезными свойствами для здоровья и фигуры она не обладает. Зато ухудшает работу поджелудочной, ЖКТ и повышает давление.
Критерии выбора
Признаки качественного и свежего продукта:
- закрытые стрелочки на кончиках побегов;
- стебли твёрдые;
- отсутствие побочных веточек на основном стебле;
- нет запаха;
- отсутствие конденсата;
- чистый побег без пятен и повреждений;
- круглая форма.
Как хранить
Спаржу рекомендуется хранить в холодильнике, в специальном отсеке, предназначенном для зелени и овощей. Предварительно её оборачивают в хлопчатобумажную ткань или марлю. Второй способ — обрезание кончиков снизу и опускание их в банку с водой. Мыть её перед этим не рекомендуется. Срок — не более 3 дней, по истечении этого времени побеги становятся жёсткими и сухими. Продлить его до недели можно, если окунуть стебли в ледяную воду, завернуть в фольгу и отправить в морозильник.
Как приготовить
Перед приготовлением стебли тщательно промываются. Специалисты советуют изначально выбирать самые тонкие и молодые побеги — их не нужно чистить. У остальных снимается кожица: у зелёной спаржи — от центра вниз, у белой — начиная с самой верхушки. Далее она измельчается ножом. Иногда побеги используются целиком или ломаются на соломинки длиной 2-2,5 см.
Способы приготовления — любые, не мешающие похудению: тушение, отваривание, на пару, запекание, в свежем виде. Запрещена жарка. Маринованной лучше тоже не злоупотреблять (из-за соли).
Зелёная спаржа готова к употреблению уже через 5 минут после закипания, белая — через 10.
Как употреблять
Спаржу можно добавлять в диетический суп, низкокалорийные салаты, тушёные овощи, запечённую курицу и многие другие блюда, которые рекомендованы при похудении.
Хорошо сочетается с:
- оливковым маслом, бальзамическим уксусом, горчицей, голландским соусом;
- мясом, рыбой;
- отварным картофелем и любыми овощами;
- яйцами.
На завтрак из спаржи можно готовить низкокалорийные зелёные коктейли, на обед — диетический суп, на ужин — гарнир к рыбе или мясу.
Рецепты
Спаржа по-корейски (80 ккал)
Луковицу пустить на полукольца, морковь — на тёрку для салата по-корейски. Обжарить их на оливковом масле. Пустить под пресс 3 зубчика чеснока. Побеги зелёной спаржи (200 г) промыть, почистить, разделить на кусочки нужного размера. Смешать ингредиенты. Залить их перцовым и соевым соусом (по 1 ст. л. того и другого). Соль, перец — как пожелаете. Тщательно перемешать. Охладить.
Маринованная спаржа (16 ккал)
2 кг белой спаржи промыть, промакнуть бумажным полотенцем, почистить при необходимости. Уложить плотным слоем в пол-литровые банки на 3/4 объёма. В каждую — по зубчику чеснока. В кастрюле смешать 3 стакана воды, 2 стакана 5% уксуса, 10 г сухих специй для маринования, 20 г соли. Вскипятить. Залить в банки, поставить их на четверть часа на водяную баню. Закрутить. Оставить в тёплом месте на сутки. Отправить в холодное место (подвал, холодильник). Через 2 недели можно есть.
Спаржевый крем-суп (72 ккал)
Измельчить 60 г лука-порея и 20 г обычного зелёного лука. Пустить под пресс 2 зубчика чеснока. Промыть, почистить и порезать на небольшие кусочки (по 2,5 см примерно) 500 г фиолетовой спаржи. Обжарить зелёный лук на оливковом масле, добавить к нему чеснок и спаржу. Влить 600 мл крепкого овощного бульона. Добавить порей, 20 г измельчённой лимонной только что снятой кожуры. Вскипятить. Держать на небольшом огне четверть часа.
Снять с плиты, оставить под крышкой на 10 минут. Добавить 100 мл десятипроцентных сливок, 20 мл лимонного сока. Взбивать 3-4 минуты в блендере на максимальной скорости. Соль, перец — как пожелаете. Вскипятить. Украсить пастой Тахини (40 мл) и зеленью кудрявой петрушки или цветами шнитт-лука.
Спаржа — овощная культура, при правильном употреблении полезная не только при похудении, но и для здоровья в целом. Составляя меню для очередной диеты, не забудьте включить её в рацион: и организм, и фигура вам скажут за это только «спасибо».
Сельдерей для похудения
Вопрос-ответ
Сжигает ли спаржа жир на животе?
Локальное уменьшение жира (например, только на животе) не соответствует принципам человеческой физиологии. Сельдерей и спаржа могут помочь вам контролировать общее потребление пищи и задержку воды, что со временем может заметно уменьшить объем талии.
В каком виде спаржа полезнее всего?
Однако позже выяснилось, что зеленая спаржа куда вкуснее и полезнее. Помимо оригинального и неповторимого вкуса и аромата, зеленая спаржа богата большим количеством витаминов и минералов, а именно: витаминами группы В, витаминами А, Е, С, К, селеном, калием, фосфором, магнием, ниацином, железом, медью и марганцем.
Можно ли набрать вес от спаржи?
Если чрезмерно часто есть спаржу по-корейски, то можно спровоцировать набор веса, а также сбои в работе поджелудочной и щитовидной железы. А при грамотном построении своего рациона овощные закуски пойдут только на пользу.
Советы
СОВЕТ №1
Спаржа низкокалорийна и богата клетчаткой, что делает её отличным выбором для похудения. Включайте её в свой рацион в свежем виде, добавляя в салаты или как гарнир к основным блюдам, чтобы увеличить объем пищи без значительного увеличения калорийности.
СОВЕТ №2
Приготовление спаржи на пару или запекание с минимальным количеством масла сохраняет её питательные вещества и помогает избежать лишних калорий. Избегайте жарки, так как это может значительно увеличить калорийность блюда.
СОВЕТ №3
Спаржа содержит антиоксиданты и витамины, которые способствуют обмену веществ. Чтобы максимально использовать её полезные свойства, старайтесь употреблять спаржу в сыром виде или слегка обработанной, чтобы сохранить больше питательных веществ.
СОВЕТ №4
Комбинируйте спаржу с другими низкокалорийными овощами и белками, такими как курица или рыба, чтобы создать сбалансированные и питательные блюда. Это поможет вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным, не превышая при этом суточную норму калорий.
